排骨豆角焖面

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起初学这道排骨豆角焖面是因为认识的爱人的时候他还在西安读研，想吃家乡的焖面，我就在网上搜了教程，第一次做其实也还蛮好吃的，至少我是这么觉得！后来和婆婆学习了一些小技巧，再加入我的习惯，就有了今天这个做法！排骨豆角焖面我家是经常做的，因为很方便，有菜有肉有主食，今天的做法还有玉米排骨汤喝！有兴趣的朋友可以收藏一下哦！

食材清单加入采购清单

排骨 1000克

、

鲜面条 500g

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豆角 300克

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土豆 1个

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葱 1根

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姜 1块

、

干辣椒 5个

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六月鲜红烧酱油 1勺

、

味达美尚品金标生抽 2勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

白酒 5ml

、

花椒 30粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
排骨切块，冲洗干净，冷水下锅，加入白酒，葱姜去腥
步骤2/30 点击查看大图
焯好水的排骨捞出，温水仔细洗干净浮末和碎骨头渣
步骤3/30 点击查看大图
洗干净的排骨放在一个干净的盘子里
步骤4/30 点击查看大图
葱切大段，姜切大片，干辣椒和花椒冲洗干净
步骤5/30 点击查看大图
高压锅加水，放入炖肉料，水量能刚好抹过排骨即可
步骤6/30 点击查看大图
放入排骨，加一点儿白酒去腥
步骤7/30 点击查看大图
选择排骨程序，偏软，开始炖煮这个时间还处理一些其他的食材
步骤8/30 点击查看大图
买回来的鲜面条比较长，切成约20cm的段
步骤9/30 点击查看大图
上锅蒸10分钟
步骤10/30 点击查看大图
蒸好盛出，抖散，加盖保湿
步骤11/30 点击查看大图
豆角玉米洗干净，豆角掰成一指长的段，玉米切片
步骤12/30 点击查看大图
时间到，排骨捞出来
步骤13/30 点击查看大图
捞干净排骨汤里的炖肉料
步骤14/30 点击查看大图
盛出一碗汤，一会焖面用
步骤15/30 点击查看大图
锅里留几块排骨，放入玉米煮20_30分钟，煮好后加一点儿盐和白胡椒，碗里放香菜，盛出排骨，玉米，添上汤，就有玉米排骨汤喝了！
步骤16/30 点击查看大图
锅里放油，下排骨煎到表面微黄
步骤17/30 点击查看大图
加入味达美尚品金标生抽
步骤18/30 点击查看大图
加入六月鲜红烧酱油
步骤19/30 点击查看大图
翻炒出酱香味
步骤20/30 点击查看大图
加入之前盛出来的排骨汤，如果汤不够可以加点儿热水炖煮10分钟
步骤21/30 点击查看大图
10分钟后加入味达美臻品蚝油
步骤22/30 点击查看大图
排骨炖煮入味的过程处理一下土豆洗干净，去皮，切成粗条
步骤23/30 点击查看大图
排骨汤盛出来半碗
步骤24/30 点击查看大图
豆角，土豆平铺在排骨上，加盖煮10分钟
步骤25/30 点击查看大图
面条平铺进锅里，加盖5分钟
步骤26/30 点击查看大图
开盖，倒入之前盛出的排骨汤，加盖继续焖这时就要炖侧锅看看汤汁的余量了喜欢湿一些留多久汤吧！我喜欢干一些的，汤留约30ml就够了
步骤27/30 点击查看大图
面条，肉，菜拌在一起，排骨豆角焖面就做好啦！
步骤28/30 点击查看大图
盛盘喽！
步骤29/30 点击查看大图
一餐普通的午饭排骨焖面，玉米排骨汤，卤味，还有油泼辣子和蒜
最后一步点击查看大图
你吃面就蒜吗？吃面不吃蒜，味道少一半

小贴士

1.菜谱的步骤较多，只是想表达的更清楚，实际操作起来并没有那么复杂哒！ 2.不喜欢用高压锅锅中家里没有高压锅，就用普通锅炖也可以，就是时间会长点儿，小火慢炖的味道特别美！ 3.排骨汤不喜欢放玉米也可以加藕，我家也特别喜欢放藕！或者不做选择，两个都要 4.没有表达清楚的话，请留言，看到会回复哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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