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香酥椒盐小黄鱼的做法

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香酥椒盐小黄鱼

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外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！

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10~30分钟

小黄鱼 300g

、

玉米淀粉小半碗

、

椒盐适量

、

盐小半勺

、

姜适量

、

料酒 2勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏
步骤2/14 点击查看大图
切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟
步骤3/14 点击查看大图
腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上
步骤4/14 点击查看大图
上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）
步骤5/14 点击查看大图
准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉
步骤7/14 点击查看大图
将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀
步骤8/14 点击查看大图
锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸
步骤9/14 点击查看大图
放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。
步骤10/14 点击查看大图
炸好第一遍捞出
步骤11/14 点击查看大图
等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。
步骤12/14 点击查看大图
平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐
步骤13/14 点击查看大图
最后装盘，即可
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！

小贴士

第一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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