香酥椒盐小黄鱼
外酥里嫩的小黄鱼,太香了吧!
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步骤1/14
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第一步先处理小黄鱼:小黄鱼去腮,剪开肚皮,去内脏
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步骤2/14
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切一些姜丝,倒入两勺料酒,加一勺盐拌匀腌制15分钟
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步骤3/14
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腌制好后,铺两层厨房纸巾,将小黄鱼放上
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步骤4/14
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上面也压两层厨房纸巾,擦干鱼表面的水分(防止倒入油锅,有水溅起来,太危险了)
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步骤5/14
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准备小半碗淀粉,小半碗面粉,1:1混合,加入一勺料酒,一个鸡蛋,小半勺盐,搅拌
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步骤6/14
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搅拌均匀后是这种糊糊状,如果觉得还是稀,可以再加点儿面粉或淀粉
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步骤7/14
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将擦干的小黄鱼放入面糊中,两面裹均匀
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步骤8/14
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锅里放油,稍微多些油,油七成热的时候,放入小黄鱼小火炸
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步骤9/14
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放的时候间隔一点距离,防止粘住,分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。
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步骤10/14
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炸好第一遍捞出
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步骤11/14
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等油降温再烧热至七八成热时,再放进去复炸一遍。炸好再捞出。
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步骤12/14
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平铺在厨房纸巾上,均匀撒上椒盐,再用筷子翻面,均匀撒上椒盐
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步骤13/14
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最后装盘,即可
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最后一步
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外酥里嫩的小黄鱼就做好啦!
第一遍炸的时候一定注意要全程小火,不然很容易炸糊哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-23
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