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迷迭香黄油牛排～堪比米其林出品的做法

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迷迭香黄油牛排～堪比米其林出品

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有人说为什么在家里煎不出酒店般好吃的牛排，这个我非常有发言权，因为我家孩子很爱吃牛排，基本一周做三次，要煎出奶香味及细嫩香滑的牛排，除了牛排要买对，操作过程及小技巧还是要注意的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

西冷牛排 1块

、

奈特兰黄油 15g

、

黑胡椒粉1 2g

、

盐 1克

、

迷迭香一支

、

红酒 50g

、

橄榄油 1勺

、

胡萝卜半只

、

芦笋 3根

、

番茄 3粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
✅ 牛排室温解冻
步骤2/11 点击查看大图
✅ 牛排用厨房纸吸干水分
步骤3/11 点击查看大图
✅ 撒胡椒粉，盐两边腌十分钟
步骤4/11 点击查看大图
✅ 热锅，下一点橄榄油将牛扒放入，先将牛排锁边煎
步骤5/11 点击查看大图
再两边各煎30秒
步骤6/11 点击查看大图
✅ 加一支迷迭香激发香味
步骤7/11 点击查看大图
✅ 放入奈特兰黄油，关火，让锅的余温溶化黄油，
步骤8/11 点击查看大图
并将黄油液充分浇淋在牛排上
步骤9/11 点击查看大图
奈特兰黄油是来自天然放牧奶牛所产牛奶搅拌新鲜奶油制成的。它高品质的新鲜乳脂含有全部已知的脂溶性维生素A\D\E\K，尤其是维生素A和胡萝卜素，富含的卵磷脂对大脑非常友好，并且比普通黄油易于吸收和消化，平时煎牛排我就喜欢用奈特兰黄油。
步骤10/11 点击查看大图
✅ 牛排煎好装碟，用锡纸保温十分钟，牛排就会腴肥汁多，口感更加细嫩香滑了。✅ 煎过牛扒的锅，还有余温，把芦笋放下去煎一下断生就可以了
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✅ 最后牛排摆盘或切块，这道外焦里嫩的牛排加了黄油细嚼口感还增加浓浓的奶香味，香浓细嫩多汁得停不下来.

小贴士

①黄油，要关火再放，让锅的余温溶化黄油，将黄油液充分浇淋在牛排上，这样不仅能保持黄油的奶香，并且黄油的营养不容易流失。 ②先将牛排锁边煎，目的就要把牛肉的肌红蛋白锁在里面，再两边各煎30秒，这样煎出来，不管口感，还有营养都保留得最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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