夏日下饭菜:泡莲花白
夏日炎炎 吃上一盘酸酸辣辣的凉菜,下饭又解暑。
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步骤1/9
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准备一颗莲花白
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步骤2/9
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撕开,洗干净,晾干。没晾干也没事,因为后面泡的时候会倒热水,也起到杀菌的作用了。
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步骤3/9
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准备配料,姜切片,小米辣切段,喜欢吃辣就多放,八角五个,喜欢吃麻,花椒就多放,随意就好。
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步骤4/9
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准备冰糖,后期发酵会变酸就靠它了,我一颗莲花白,放了150g冰糖,多点少点都行。总之,一大把就好。
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步骤5/9
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准备一个腌泡菜的罐子,洗干净,烧热水,到一些涮一下罐子,起到杀菌的作用。
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步骤6/9
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莲花白甩一下水,撕成你喜欢的大小,一层莲花白,放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖,压实,一层一层放进罐里,直到放完。
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步骤7/9
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放好以后,在最上层放适量盐。不用特意多放,按平时咸淡根据自己口味放盐。然后倒入刚烧涨的热水,没过莲花白。
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步骤8/9
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倒入两勺白酒,不用太多,要不然酒味太重,不好吃。
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最后一步
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盖好盖子密封,上下颠倒摇匀配料,放置到阴凉处避光保存,等待发酵,大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后,酸酸辣辣,口感清脆,夏天吃特别下饭。
一定要热水烫一下罐子,杀灭杂菌。莲花白带水也没事,因为用热水泡的,能杀菌,不会坏的。吃的时候用干净筷子夹取要吃的量,不要污染罐内泡菜,要不然会有杂菌生长,泡菜就会坏。
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发布于 2021-08-23
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