龙眼红茶蛋糕
处暑,即“出暑”,天气虽然炎热,但气温正逐渐下降,暑气将渐渐消散。龙眼性温,补气血,做一个龙眼蛋糕,迎接即将到来的秋意,蛋糕胚做的是红茶戚风,北鼎烤箱温度非常稳定,做出来的戚风蛋糕形状、组织支撑性都非常优秀,也让后续的抹面装饰变得更方便趁手~
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步骤1/12
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红茶末加入牛奶拌匀,加入玉米油搅拌至乳化,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄拌匀
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步骤2/12
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蛋清打发至硬挺的干性发泡
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步骤3/12
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取一坨蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,倒入剩余蛋白霜中混合均匀
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步骤4/12
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倒入6寸模具中
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步骤5/12
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160度,40分钟
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步骤6/12
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用筷子在戚风内部捣出空洞
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步骤7/12
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淡奶油打发,取一小坨和龙眼果肉混合,装入裱花袋
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步骤8/12
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挤入戚风内部
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步骤9/12
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抹面
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步骤10/12
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裱花装饰
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步骤11/12
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放上龙眼果肉
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最后一步
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放上迷迭香装饰,完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-23
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