铜锣烧

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小时候看《哆啦A梦》，最先被种草的，就是这个让它为之疯狂的铜锣烧了。两块绵软细腻的松饼，夹着沙软的馅料，那甜甜绵绵的感觉，特别过瘾，难怪来自未来的“猫猫”都被它征服~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

松饼部分：（约8对皮）

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鸡蛋 6个

、

细砂糖 140g

、

蜂蜜 60g

、

盐 4g

、

牛奶 100g

、

泡打粉 4g

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小苏打 2g

、

玉米油 20g

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原味皮：

、

低筋面粉 170g

、

黑摩卡：

、

低筋面粉 160g

、

可可粉 10g

、

内馅部分：（约8个分量）

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奶油奶酪 40g

、

淡奶油 400g

、

糖粉 40g

、

咖啡酱 20g

、

脆珠珠适量

、

贝贝南瓜肉 100g

、

咸蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
步骤2/16 点击查看大图
摩卡口味也是一样的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
步骤3/16 点击查看大图
把6个鸡蛋敲入盆中，搅拌均匀，加入20g玉米油充分乳化均匀，然后加入140g细砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是铜锣烧吃起来湿润的关键，一定要加哦！再分次加入100g牛奶搅拌均匀，调整面糊的水分。
步骤4/16 点击查看大图
然后把蛋液糊分成两份
步骤5/16 点击查看大图
把提前过筛好的粉类分别过筛入两盆蛋液中，多次过筛可以让面糊更加的细腻，粉类分布更加均匀
步骤6/16 点击查看大图
然后用手持打蛋器，横向地把粉类抽打均匀。
步骤7/16 点击查看大图
做好的面糊分别倒入裱花袋中备用。
步骤8/16 点击查看大图
锅中不用放油，先热锅，然后调到最小最小的火，一直保持温度的就可以。挤入铜锣烧面糊（两种面糊操作一样）
步骤9/16 点击查看大图
等到它被烫出很多很多泡泡的时候，就可以翻面过来了！翻过来之后，再等30s左右，就可以拿出来啦！做好的铜锣烧皮，放一旁晾凉
步骤10/16 点击查看大图
接下来我们来做咸蛋黄南瓜馅料：100g熟的贝贝南瓜泥加入3个咸蛋黄碎，搅拌均匀，然后均分成4个小团备用
步骤11/16 点击查看大图
40g奶油奶酪加40g糖粉搅拌均匀，分次加入400g淡奶油打发到8成。
步骤12/16 点击查看大图
分出一半加入20g咖啡酱调整颜色，装入裱花袋备用，另一半奶油也装入裱花袋备用
步骤13/16 点击查看大图
接下来就是组装啦：先拿出原味的铜锣烧皮，用原味的淡奶油挤入一层，放上咸蛋黄南瓜团后，围绕着团团再挤入一层奶油
步骤14/16 点击查看大图
盖上一片原味铜锣烧皮，用保鲜膜把它包好，整理形状，放入冰箱冷冻10分钟
步骤15/16 点击查看大图
摩卡的操作会更容易哦：放上一片可可味的皮，挤入一层咖啡奶油，撒上脆珠珠后
最后一步点击查看大图
再挤上一层，盖上另外一张皮，同样也用保鲜膜包好，冰箱冷冻定型一下