野生菌家庭保鲜法
野生菌是大自然的馈赠,鲜美无比,云南人是出了名的爱吃野生菌。可惜野生菌时令短,每年不到一个月,没有野生菌的季节想吃怎么办? 有干菌子,但干菌子水发之后味道口感大打折扣。 幸好有冰箱,可以把野生菌保鲜起来,一年都不会坏,什么时候想吃就吃。
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步骤1/5
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这是青头菌,2斤。先用小刀削去根部的泥,再在流动的水下用牙刷洗净帽子顶部,反过来用小水流冲去褶子里的泥沙。
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步骤2/5
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锅里放适量冷水,水开加3-5克食盐,然后把菌子倒进去。
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步骤3/5
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水再次开,中火3分钟。
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步骤4/5
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沥干,放凉。
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最后一步
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放进保鲜袋,密封,速冻。在冷冻室放一年都不会坏。吃时拿出解冻,可炒可煮,味道比新鲜的野生菌略略逊色,但比水发干菌子强太多。
1.其他品种的野生菌如法炮制。
2.做法没有难度,只是洗野生菌太考验耐心和细心,耗时耗力,所以云南野生菌旺季有专门的“洗菌人”。而家庭保鲜野生菌量也不是太大,自己洗洗好了,省钱,损耗也小点。
3.如果数量多,保鲜时分成一顿一袋。
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发布于 2021-08-23
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