金沙花卷

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一直有这么种说法：“早餐吃得像国王，中午吃得像绅士，晚上吃得像贫民。” 我老寻思着，国王吃的早餐，一定丰富又精致吧！今天就来个精致一点儿的早餐，不过做法是非常简单哒 ~每次路过早点铺，吸人我眼球的，总是造型像花一样层层叠叠的花卷。包子是把馅儿包在里面让你猜，花卷则与之不同，什么馅都摊开，任你瞧见它的全部。花卷这般“坦诚相待”，它也擅长将馅儿的味道分发到每一处—— 每个面团隙都藏了馅，好像更公平，每一口都吃得到美味。这次还用上了咸蛋黄碎，做出来的花卷黄白相间，像是在一圈白瓷上镀了一层金边，亲民又高贵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：中筋面粉 150g

、

酵母 1.5g

、

细砂糖 5g

、

清水 75g

、

猪油 5g

、

馅料：生咸蛋黄碎 20g

、

玉米粉 20g

、

盐 2g

、

黑芝麻 4g

、

热油 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.馅料的制作：将生咸蛋黄碎、玉米粉、盐、黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀，然后浇上热油，搅拌均匀至浓稠状态，放凉备用
步骤2/6 点击查看大图
2.面团的制作：将中筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉，成絮状，再下手揉成团*这里面团稍微粗糙点也没有关系哦最后加入猪油揉成一个光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜，醒发20分钟
步骤3/6 点击查看大图
3.组装：将醒发好的面团放在抹了油的案板上排气，用擀面杖压扁，再擀薄成一个厚薄相当的长方形（约长30cm*宽20cm）再均匀抹上放凉的馅料，然后折起成长条状
步骤4/6 点击查看大图
4.整形：长条的面团均匀切分12等份，取一小块，用筷子在中间压一下，用手抓紧两头稍微拉长一些，两只手反方向扭两圈即可
步骤5/6 点击查看大图
5.发酵：将做好的花卷生胚放入垫有油纸的笼屉中，盖上盖子发酵至原来的1.5倍大（大约发酵35分钟）
最后一步点击查看大图
6.蒸制：热水上锅，蒸7分钟，就可以开吃