解馋又下饭:辣椒炒肉
这是道既下饭又佐酒,既适合体力劳动者大快朵颐大口扒菜扒饭,又可以临窗小酌的菜肴,食材和做法都及其简单,上班族下班买菜回家现做也来得及。
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步骤1/5
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带皮不带皮的五花肉均可,切薄片,葱姜切丝,蒜切片,备用。
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步骤2/5
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辣椒去除白筋和辣椒籽,辣椒选肉厚一点的,如果不太能吃辣,可以将去籽后的辣椒用清水浸泡一个小时,去除部分辣味。切滚刀块备用。
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步骤3/5
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锅底少量油,油尽量少,因为肉很肥。肉片下锅翻炒,火不要太大。
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步骤4/5
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炒至油脂溢出,肉片略焦黄,将多余的油脂倒出。
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最后一步
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倒出多余的油脂后,调至大火,倒入葱姜蒜烹出香味,姜丝略干的状态。调入料酒一勺,接着调入生抽老抽蚝油,翻炒均匀。最后下入辣椒翻炒至辣椒微软,调料汁均匀裹满肉片和辣椒片即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-23
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