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红烧肉的做法

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红烧肉

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超级下饭的红烧肉，简直是干饭神奇。爱了爱了

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

冰糖若干

、

八角 4颗

、

桂皮 1块

、

生抽适量

、

姜 4片

、

小葱 4根

、

盐适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5
将五花肉洗净，切成2厘米小块。冷水入锅，放料酒，姜，葱两根。水开后煮3分钟。
步骤2/5
五花肉捞起过冷水，并用厨房用纸吸干水分。肉汤撇去浮起的沫，留着备用。
步骤3/5
放一小丢丢油，将五花肉煸一下，等肉变金黄色捞起，用厨房用纸吸油。这样会让肉更香，也比较不会油。这步要小心，因为油会炸出来，我弄的时候全部武装了肉油留起炒菜
步骤4/5
锅里放少许油，放冰糖炒糖色。注意火不要太大，不然容易焦，焦了会苦。有点冒大泡的时候下五花肉，翻炒让它上色均匀。
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上色好了倒肉汤，肉汤没过五花肉，放生抽，桂皮八角，盐。盖好中火煮。还有二十分钟后改小火慢煮。快好时将剩下的葱放进去，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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