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美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法

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美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）

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邓姨做的糯米卷，真的是深得我心，松软香，所以拜托了阿姨再做的时候一定要叫我观摩一下。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500克

、

泡打粉 10克

、

白糖 100g

、

猪腿肉 100g

、

李锦记叉烧酱 1勺

、

糯米 500克

、

盐 5克

、

花生油 10克

、

虾米干 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。
步骤2/11 点击查看大图
阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。
步骤3/11 点击查看大图
放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。
步骤4/11 点击查看大图
在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！
步骤5/11 点击查看大图
擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。
步骤6/11 点击查看大图
整条上盘，水开蒸11分钟
步骤7/11 点击查看大图
出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！
步骤8/11 点击查看大图
剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。
步骤9/11 点击查看大图
水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。
步骤10/11 点击查看大图
这是阿姨选的泡打粉，每次10g左右。
最后一步点击查看大图
这是阿姨自制的发酵面头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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