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皮塔饼（口袋饼）的做法

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皮塔饼（口袋饼）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

口袋饼（4个）

、

中筋粉 150克

、

水 100克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

橄榄油 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母倒入30℃左右的水中化开
步骤2/12 点击查看大图
面粉加盐拌匀，再倒入酵母水
步骤3/12 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀（面团感觉较粘），盖盖子醒发10分钟左右，也让面粉充分吸收水分
步骤4/12 点击查看大图
倒入橄榄油
步骤5/12 点击查看大图
继续用橡皮刮刀压拌至橄榄油与面团融合，再用厨师机中速搅拌3分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
面团取出，还是有些微的粘手，可以撒一些干粉
步骤7/12 点击查看大图
分割成4块
步骤8/12 点击查看大图
揉成团，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤9/12 点击查看大图
橄成牛舌状，注意撒干粉，不要粘破皮
步骤10/12 点击查看大图
平底锅中火烧热，借助擀面杖卷起饼坯下锅，注意两面翻身，因为面团含水量高，经过高温加热，会使中间积聚的大量水蒸气膨胀，撑起饼皮，导致口袋鼓起来
步骤11/12 点击查看大图
取出放凉，用锯齿刀切开，感觉饼皮有一定的韧性
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装入自己喜欢的食材，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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