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火龙果花朵溶豆

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我家小朋友的零食，也要可可爱爱的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

蛋清 1个

、

配方奶粉 18克

、

玉米淀粉 8克

、

火龙果 15克

、

柠檬汁 5.6滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄两个，加入几滴柠檬汁，打发到颜色发白体积变大，蛋液缓慢流动，从上滴落纹路缓慢消失的状态。
步骤2/8 点击查看大图
加入10克奶粉翻拌均匀，入裱花袋挤出小豆豆，放进预热好的烤箱95℃15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
火龙果汁加入4克淀粉8克奶粉搅拌成粘稠的溶豆糊。第一次加可以少量多次加入火龙果，不要一次性加多了。
步骤4/8 点击查看大图
蛋黄溶豆快定型的时候，蛋白加入几滴柠檬汁，打发到出现绵密的小泡，加入4克淀粉，继续打出小尖勾。
步骤5/8 点击查看大图
取三分之一蛋白加入溶豆糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。入裱花袋
步骤6/8 点击查看大图
给个进裱花袋的状态。
步骤7/8 点击查看大图
在蛋黄溶豆旁边挤一圈小豆豆。继续入烤箱95℃35分钟。具体温度和时间根据溶豆大小和自己烤箱情况酌情调整。
最后一步点击查看大图
成品就是这种粉红色的小花花了，好看吗。因为做的多，不同造型和口味的溶豆做法整理过不下十篇了，如果有哪里表述不太清楚或者遇到什么问题，可以和我交流。希望大家都能做出好吃好看的小零食。

小贴士

现在天气热，处理蛋黄的时候可以把蛋白放冷冻，十几分钟刚好能冻出冰渣，打出来更稳定。每个人烤箱脾气不一样，根据自己烤箱脾气和溶豆大小适当调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-21

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