炒青菜（炝炒上海青）
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步骤1/4
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上海青掰开叶子洗净，大的叶子中间切开，洗净控水备用
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步骤2/4
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备小料，大蒜一个切片，葱白若干，干辣椒两个切段；锅里烧油，浇满锅底，加入葱白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜（炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快）
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步骤3/4
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放油的时候小火，放入菜后开大火，加入盐上味
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最后一步
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炒至青菜杆发软即可起锅装盘
1、炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快
2、小火炒蒜片，葱白，辣椒段，放入菜后烧大火炒
3、放菜的时候容易锅里起火，可以爆炒，大家注意控制火候。
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发布于 2021-08-21
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