特色茴香根
近日,闲适之际正遇“茴香球茎”这一 难得的食材,忆起“西郊五号”那次记忆深刻的“特色茴香根”的回味[色],忍不住小试厨刀,发现自己身上还是有一股子工匠精神[得意],凭着记忆中这道菜的风味,经过几次摸索和调整,最终成功做出这道尝试的菜品: 首先,在于口味:腌汁调制到位,在调味的酸甜、咸适和香辣之中透出食材本来那份特有的清香! 其次,在口感:经过盐渍处理去除食材的生涩口感,然后再用腌汁腌泡一晚,更显鲜脆、爽口!最后色泽:各种食材自然的颜色搭配协调,再配以调味品的润泽调和,食欲顿生[色][色][色] 下面就介绍一下自己摸索出来的这道菜的制作方法:
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步骤1/9
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取茴香球茎(茴香根)一只,用清水洗干净外皮,记得不要剥开;
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步骤2/9
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竖着把茴香球茎切成薄片,记得要厚薄均匀,便于均匀腌渍入味;
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步骤3/9
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薄片均匀铺在碗里,铺一层撒一层盐;用保鲜膜封好,放冰箱里腌渍4-5个小时;
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步骤4/9
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干辣椒切丝、大蒜切片、花椒在炒锅焙出香气;
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步骤5/9
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将三种调味料放入碗中,放入少许白糖和些许食盐,再倒入适量的香醋(调味料和调味汁具体量和比例根据自己口味喜好调整)用大火烧开,熬煮两三分钟,搅拌均匀放凉备用;
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步骤6/9
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将腌好的茴香球茎片滗干水,倒入事先准备好的料汁;
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步骤7/9
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记得料汁一定要盖过茴香球茎片;
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步骤8/9
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用保鲜膜封好,放入冰箱一晚上;
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最后一步
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第二天一早就可以取出食用,配粥或干饭,都是爽口美味[色]
要保持爽脆口感必须要腌渍一段时间,但不可太长时间,否则会失去茴香原有的清香之味……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
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