特色茴香根

浏览 21405 · 收藏 95 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

近日，闲适之际正遇“茴香球茎”这一难得的食材，忆起“西郊五号”那次记忆深刻的“特色茴香根”的回味[色]，忍不住小试厨刀，发现自己身上还是有一股子工匠精神[得意]，凭着记忆中这道菜的风味，经过几次摸索和调整，最终成功做出这道尝试的菜品：首先，在于口味：腌汁调制到位，在调味的酸甜、咸适和香辣之中透出食材本来那份特有的清香！其次，在口感：经过盐渍处理去除食材的生涩口感，然后再用腌汁腌泡一晚，更显鲜脆、爽口！最后色泽：各种食材自然的颜色搭配协调，再配以调味品的润泽调和，食欲顿生[色][色][色] 下面就介绍一下自己摸索出来的这道菜的制作方法：

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茴香根一只

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 2-3个

、

盐适量

、

醋适量

、

白糖少许

、

花椒 3-5粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取茴香球茎（茴香根）一只，用清水洗干净外皮，记得不要剥开；
步骤2/9 点击查看大图
竖着把茴香球茎切成薄片，记得要厚薄均匀，便于均匀腌渍入味；
步骤3/9 点击查看大图
薄片均匀铺在碗里，铺一层撒一层盐；用保鲜膜封好，放冰箱里腌渍4-5个小时；
步骤4/9 点击查看大图
干辣椒切丝、大蒜切片、花椒在炒锅焙出香气；
步骤5/9 点击查看大图
将三种调味料放入碗中，放入少许白糖和些许食盐，再倒入适量的香醋（调味料和调味汁具体量和比例根据自己口味喜好调整）用大火烧开，熬煮两三分钟，搅拌均匀放凉备用；
步骤6/9 点击查看大图
将腌好的茴香球茎片滗干水，倒入事先准备好的料汁；
步骤7/9 点击查看大图
记得料汁一定要盖过茴香球茎片；
步骤8/9 点击查看大图
用保鲜膜封好，放入冰箱一晚上；
最后一步点击查看大图
第二天一早就可以取出食用，配粥或干饭，都是爽口美味[色]