空气炸锅版六寸戚风蛋糕
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步骤1/4
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找无水无油的干燥干净的两个盆子分离蛋清和蛋黄,蛋清加白醋,开始用搅拌器搅拌,一档出现打大泡泡的时候加三分之一糖,继续搅拌,三档搅拌到细腻加三分之一糖,搅拌到可以拉起弯钩加三分之一糖,三档变四档变五档,五档变四档变三档搅拌至拉起直勾,盆子倒扣,蛋清不掉即可放冰箱冷藏
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步骤2/4
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蛋黄加30g玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,加入35g脱脂牛奶搅拌均匀,加入54g低筋面粉,'z'字型搅拌到无面粉
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步骤3/4
将冷藏好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里,'z'字型或者十字型从下到上搅拌均匀,倒入六寸模具,在案板上垫两个桌布,开始阵出蛋糕里的气泡,盖上锡纸
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最后一步
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炸锅的温度:我是山本的,135度15分钟预热,140度25分钟,25分钟后拿下锡纸,125度10分钟再烤,出锅后立即再振几下模具
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-20
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