酥香花卷
早餐也要吃出新创意,尤其是炎热的夏季,高温很容易让人胃口不佳,食欲不好,早餐就要换着花样做;吃腻了馒头、肉包,今天来一道不一样的花卷做法,比起蒸的花卷,煎的花卷更美味,做法也更简单,煎过的花卷底部焦香酥脆,比外面卖的锅贴还美味呢,赶紧动手吧!
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步骤1/22
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食材:500克富硒黑小麦粉、5克酵母、250克温水熟黑芝麻、葱花、辣椒粉15克、30克面粉80克植物油调味品:5克白糖、10克小鲜侣调味汁锅具:鹅妈妈平底锅
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步骤2/22
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准备油酥:碗中舀入15克辣椒粉、30克面粉、淋上80克热油搅拌均匀;
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步骤3/22
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挤入10克小鲜侣调味汁拌匀备用;
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步骤4/22
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碗中舀入500克养胃补钙的富硒黑小麦粉;
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步骤5/22
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放入5克白糖、倒入酵母水边倒边搅拌成絮状;
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步骤6/22
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揉成光滑的面团松弛10分钟左右;
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步骤7/22
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松弛好的面团揉匀排气后擀开擀成大面片;
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步骤8/22
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涂抹上刚才准备好的油酥,涂抹均匀;
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步骤9/22
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接着把两边长端部分互相对折贴合在一起;
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步骤10/22
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切成差不多2.5cm左右宽的小剂子;
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步骤11/22
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每两个剂子堆叠在一起;
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步骤12/22
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取一根筷子在中间压一下,压出痕迹;
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步骤13/22
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提起两端稍微拉长一些;
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步骤14/22
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然后拧3-4圈左右,这是花卷造型的关键,不会的可以参考前面的视频教程;
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步骤15/22
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做好的花卷生胚温室醒发20分钟左右;
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步骤16/22
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鹅妈妈平底锅预热后涂抹上适量植物油,放上花卷生胚慢煎;
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步骤17/22
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煎至底部微微金黄带酥感;
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步骤18/22
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沿着锅边倒入100克清水,这个做法和生煎包很像;
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步骤19/22
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盖上锅盖焖煎至水分基本蒸发,内馅熟透;
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步骤20/22
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撒上熟黑芝麻、葱花就可以出锅啦;
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步骤21/22
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花卷是中式早餐里最常见的一种,且做法各异,有的是蒸起来、有的是煎起来的;口味上也各有不同,甜、咸、辣各有千秋;今天这一盘香煎花卷,一次快速醒发,煎一煎就搞定啦;
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最后一步
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慢煎过的焦香酥脆在舌尖碰撞,缝隙间是油酥的咸香诱人,咬下是暄软蓬松的口感,不用上蒸锅真的太方便了,随随便便煎一煎超好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-20
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