正确的红烧鸡爪

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这个是我老公最喜欢的一道菜，宁可不吃饭也要吃光那种。做鸡爪的时候最烦的就是下油锅崩油，这道菜谱避开了这个烦恼。欢迎大家一起讨论。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000克

、

姜 3片

、

葱 1根

、

冰糖 20克

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

酱油 2勺

、

盐 2克

、

花椒 10粒

、

八角个

、

桂皮半块

、

香叶 1片

、

大蒜 4瓣

、

耗油 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪剪掉指甲，收拾干净，起锅烧水水开三分钟后捞出来。
步骤2/12 点击查看大图
捞出来后用凉水吧油和血水冲洗干净，这样煮出来口感更劲道。
步骤3/12 点击查看大图
起锅放油，油没热的时候。把鸡爪和20克冰糖一起放进锅里，中火翻炒3分钟，可以不太崩油。如果你的锅粘锅，你可以先放一半油放两片姜片炸香后，再放凉油，再操作。
步骤4/12 点击查看大图
姜片三片
步骤5/12 点击查看大图
花椒十来粒
步骤6/12 点击查看大图
八角一个
步骤7/12 点击查看大图
香叶一片片
步骤8/12 点击查看大图
桂皮半根
步骤9/12 点击查看大图
鸡精大概一勺
步骤10/12 点击查看大图
两瓢水
步骤11/12 点击查看大图
拿起汤勺，酱油两勺，老抽一勺，耗油一勺，盐少许，料酒一勺。放好葱蒜，盖上锅盖煮30-40分钟以收汁为主。
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出锅，光盘行动。