番茄炒蛋如此多娇？！

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鸡蛋能当肉吃的番茄炒蛋到底有多香？分享一下我最爱的番茄炒蛋做法参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

番茄 2个

、

鸡蛋 2个

、

葱绿半根

、

盐 2茶勺

、

白糖适量

、

蒜 3瓣

、

酱油 2勺

、

淀粉 3勺

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材合影（这个西红柿比较大，普通个头的需要两个）
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打匀，放一小撮盐西红柿切斜块，下刀快一点让西红柿没感觉到自己被切就不会出汁（bushi）
步骤3/12 点击查看大图
锅中多放油，中小火等待浮起小沫用小勺子将蛋液滑入锅中拉出的蛋液会呈丝状卷曲
步骤4/12 点击查看大图
动作要求比较快不然很容易出现先滑入的鸡蛋火候老全部滑完后用漏勺滤油捞出
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋效果像上图所示经过这一步骤的鸡蛋口感和味道上有一点点像肉丝了香味相比嫩炒的鸡蛋更加浓郁准备三瓣蒜切蒜末准备淀粉水（两勺淀粉和70毫升水搅匀）
步骤6/12 点击查看大图
蒜切成蒜末锅中放少量油烧热下蒜末快速爆香
步骤7/12 点击查看大图
放入西红柿颠炒几下
步骤8/12 点击查看大图
加入准备好的鸡蛋放入适量盐、糖锅边淋入一两勺酱油转大火快速颠炒几下出锅气放入调好的淀粉水勾芡烧制汁水透明且粘稠
步骤9/12 点击查看大图
撒上辣椒粉和葱丝摆盘上桌就可以开吃了！
步骤10/12 点击查看大图
每个人的心目中都有一道最爱的番茄炒蛋（没有哪种更好，做你喜欢那种就好）这种做法注重浓郁的咸香味鸡蛋的味道与口感非常像肉丝在番茄汁水的包裹下外韧内松拌饭和拌面简直一绝！缺点是油大，并没有单一突出酸味或者甜味也不适合喜欢吃软嫩鸡蛋的朋友
步骤11/12 点击查看大图
晚饭就它了！简单方便解馋下饭不吃三两饭都对不起自己哈哈
最后一步点击查看大图
Tips肉丝的口感来源于炸成丝状的鸡蛋那一步千万不能省油油多可以之后滤掉