湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！
在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~ （紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜关键词） 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/7
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将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段（菜市场买的，直接叫老板给你处理）
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步骤2/7
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下锅油炸（油温六成热）
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步骤3/7
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下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出
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步骤4/7
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大火爆香姜蒜
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步骤5/7
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加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气
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步骤6/7
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下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒（每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香）（紫苏酱用的是我自己的酱）
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最后一步
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下饭下酒，绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-20
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