湘菜经典紫苏炒鳝鱼,香辣酥脆,下酒又下饭!
在我们湖南,紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝,内里酥脆香软,配上我们湖南灵魂香料紫苏,味道很绝~ (紫苏酱做法,在我的个人主页有,大家可以去栏目里搜关键词) 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/7
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将提前处理好的鳝鱼,打上花刀,切成段(菜市场买的,直接叫老板给你处理)
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步骤2/7
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下锅油炸(油温六成热)
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步骤3/7
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下锅复炸,复炸到颜色金黄,捞出
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步骤4/7
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大火爆香姜蒜
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步骤5/7
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加泡椒和青红辣椒,下坛辣椒,炒出坛香味和辣气
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步骤6/7
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下鳝鱼,下紫苏酱,炒炒炒(每天都有各种评论问我紫苏是什么?紫苏是我们湖南特产,灵魂香料,香气像薄荷,作用去腥增香)(紫苏酱用的是我自己的酱)
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最后一步
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下饭下酒,绝了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-20
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