6寸戚风蛋糕
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步骤1/22
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蛋清&蛋黄分离^o^
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步骤2/22
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加入40ml纯牛奶，35ml色拉油搅拌均匀^o^
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步骤3/22
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过筛50g低筋面粉，画圈圈搅拌^o^
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步骤4/22
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搅拌至流动即可^o^
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步骤5/22
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开始打蛋白，低速打至蛋白打散^o^
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步骤6/22
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三档高速，蛋白发泡，打至白色，提起有小尖勾，加入20g细砂糖^o^
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步骤7/22
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三档高速，打至蛋白霜发泡有阻力变硬，打蛋器慢慢变重，加入20g细砂糖^o^
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步骤8/22
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三档高速，打至尖勾形成细腻的发泡状态^o^
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步骤9/22
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二档中速，加入最后的20g细砂糖，5g玉米淀粉，拌匀，把蛋白霜打均匀^o^
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步骤10/22
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一档低速，打至蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，打至蛋白霜均匀细腻有光泽^o^
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步骤11/22
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打好的蛋白霜，抽打均匀^o^
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步骤12/22
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蛋白霜1/3加入蛋黄糊翻拌均匀^o^
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步骤13/22
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拌匀的蛋糕糊^o^
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步骤14/22
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加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀^o^
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步骤15/22
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倒入6寸活底蛋糕模^o^
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步骤16/22
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烤箱160°C预热，上下火中下层160°C烘烤35分钟^o^
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步骤17/22
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取出，振出热气，倒扣晾凉^o^
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步骤18/22
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完全冷却后，脱模^o^
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步骤19/22
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成品^o^
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步骤20/22
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成品^o^
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步骤21/22
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成品^o^
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最后一步
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成品^o^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-20
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