复刻(奈雪的茶)新品奥利奥脆弱蛋挞
作为极度巧克力控的我,火遍全网的奥利奥脆弱蛋挞怎么能错过,在奈雪的茶刚刚出这款甜点的时候我就买来品鉴了:酥脆的巧克力塔皮,嫩滑的蛋挞心,蛋挞心上挤上了一点儿巧克力酱,细细的撒上了可可粉,最顶上盖上了一块奥利奥饼干,满嘴的巧克力香回味微苦。这两天又想吃了,自己做起来,个人感觉比奈雪的茶卖的还要好吃 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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取出9个蛋挞皮,放在烤盘上常温化冻。(奈雪的茶里用的是巧克力蛋挞皮,刚好没有,用的就是普通的蛋挞皮,口感上并没有太大区别)
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在碗里放入110g淡奶油、80g全脂纯牛奶、40g细砂糖、2个鸡蛋的蛋黄(重约32g)、10g炼乳搅打均匀。(炼乳如果不放的话,奶味和甜度都会差一点儿)
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将搅拌均匀的液体过滤。
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步骤4/11
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过滤好的液体倒入蛋挞皮中,这个量刚好是九个蛋挞的量。(别人都说是倒8分满即可,我是喜欢倒得满满的,一口下去馅料足足的)
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烤箱预热210℃烤22分钟即可,这个一烤好就是正宗的葡式蛋挞。
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烤蛋挞的时候我们就可以来准备巧克力酱:在锅里放入40g的50%可可脂巧克力币、40g淡奶油、8g炼乳和8g细砂糖。
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水浴加热至巧克力币完全融化,搅拌均匀备用。
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将巧克力酱均匀的抹在刚刚烤好的蛋挞上,每一个蛋挞抹上8-9g左右的巧克力酱。
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取10g可可粉,筛上蛋挞上,装饰。
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步骤10/11
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将奥利奥掰开,将夹心去掉,每一个蛋挞上摆上一块奥利奥就OK啦!(这次就在网上随便买的两包奥利奥,这拆开了才发现买到假的奥利奥)
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-20
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