冰山熔岩

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冰山熔岩巧克力是一种甜品，主要构成为黑巧克力和淡奶油。吃一口就会沦陷的冰山熔岩，巧克力控一定不能错过的甜品，口感浓郁，细腻丝滑。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

淡奶油 150克

、

白砂糖 8克

、

黑巧克力 80克

、

朗姆酒 5克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，此配方可以做2个冰山熔岩，步骤图我翻了3倍做6个。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入淡奶油中
步骤4/14 点击查看大图
再加入白砂糖，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将淡奶油混合液小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底。
步骤6/14 点击查看大图
煮到微微冒泡关火
步骤7/14 点击查看大图
晾凉到不烫手的时候，加入黑巧克力。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌至黑巧克力融化。
步骤9/14 点击查看大图
巧克力酱浓稠，可以挂在橡皮刮刀上，滴落有堆叠感。
步骤10/14 点击查看大图
将巧克力酱装入纸杯8分满。
步骤11/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时凝固。
步骤12/14 点击查看大图
取出
步骤13/14 点击查看大图
撕开纸杯，装盘～
最后一步点击查看大图
果然细腻丝滑～

小贴士

1.为了消灭淡奶油，我把配方翻了3倍，步骤图是3倍的量。 2.我用的是65%黑巧克力，糖的比例正好，微甜，也没有盖住巧克力的微苦，不会腻哦。如果用55%的黑巧就减糖，用75%以上的黑巧就加糖。根据可可含量不用，适当调整糖的分量。 3.朗姆酒可以消除甜品的甜腻感，还可以赋予甜品更有层次的香味。没有就用白兰地、咖啡利口酒、君度酒代替。实在啥都没有也可不加，不影响成品形态和口感，只会影响味道。 4. 方形纸杯尺寸7.5cmX6cm

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19 · 湖北

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