豆角炖肉(黄金勾)
厨房小白又新学一道豆角炖肉,赶紧记录下来,省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食,各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天☃️,今天用的是黄金勾,别的豆角也同样适用。
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步骤1/13
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豆角洗净后沥水备用
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步骤2/13
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五花肉切片,肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片,大葱切段。
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步骤3/13
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调汁:海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
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步骤4/13
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搅拌均匀(我用的是这种勺量的哦,1勺大概是5克)
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步骤5/13
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大火烧锅,锅微微冒白烟转小火,将肥肉倒入,不用翻炒,靠出一点油后转中火翻炒一下,继续靠油。
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步骤6/13
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油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
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步骤7/13
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加入瘦肉,大火翻炒至深色,转小火,加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
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步骤8/13
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将肉拨至两边
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步骤9/13
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将豆角倒入,小火翻炒几下,让豆角都裹上油,再转大火翻炒。(这样油蹦的会少一些)
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步骤10/13
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炒到豆角变亮绿色(约1-2分钟),中间挖个空,将调好的汁倒入,翻炒。
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步骤11/13
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翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水,水加到快到顶部豆角即可,不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
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步骤12/13
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盖上锅盖,大火炖15-20分钟。注意看好汤汁,不要干锅了。中间可以翻个面,让豆角受热均匀。
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最后一步
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汤快见底时,开盖,翻炒一下,让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后,关火,撒点葱花就搞定了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-19
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