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锅巴土豆（川味）的做法

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锅巴土豆（川味）

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小的时候特别喜欢吃这个土豆，还可以剩下一些碾碎加水煮汤也特别好吃。今天给大家分享一下。

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10分钟左右

小土豆三个

、

花椒面 1小勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

大葱白适量

、

小葱 1根

、

大蒜 1瓣

、

姜 1片

、

耗油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
土豆削皮，切成1.5厘米左右正方体的小块，清水冲洗，放入锅中盖上盖煮5分钟左右，煮至土豆炒面筷子能划下一些土豆后，关火焖五分钟。（不能煮太熟，容易炒烂，焖一会冷不容易烂，里面也能熟）
步骤2/4 点击查看大图
准备，大葱白切一点，姜片，蒜，切末，小葱切成葱花，郫县豆瓣放在菜板上剁碎备用。
步骤3/4 点击查看大图
烧热油（稍微多一些），加入葱白，姜蒜末，豆瓣，耗油炒香（此时注意热油溅出，冷先热锅，开小火炒制）加入土豆，翻锅（最好能颠锅，不然容易碎）炒香后可根据咸单加盐（耗油，豆瓣都有盐味），鸡精，花椒面或花椒油（喜欢的加，不加也可以）炒香以后，可以开中火，在锅里面滑动，让土豆产生锅巴，更香。
最后一步点击查看大图
出锅，盛入白盘（白盘方菜好看，哈哈）撒上小葱花即可美味下饭的锅巴土豆就做好了，喜欢的欢迎收藏，评论，谢谢大家。

小贴士

1、土豆不能煮太熟，容易炒烂，焖一会冷不容易烂，里面也能熟。 2、土豆炒香以后，可以开中火，在锅里面滑动，让土豆产生锅巴，更香。 3、没有耗油适量加点生抽也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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