蛋黄粽
很快就到端午了,按照惯例,每年都会和大家分享一道粽子为主题的美食,给馋粽子的朋友提供点灵感。前几年和大家分享过水晶粽、彩色粽、小米红豆粽等等方子,今年要和大家分享一道特别一点的,带有咱潮汕特色的美味‘蛋黄粽’。 咸香的蛋黄搭配泛着油光的五花肉,在粽叶和糯米的调和下呈现出迷人的光泽。口感更是出奇的软糯鲜香,即使是平时不爱吃肉的小朋友,闻到这粽香想必也挪不开小手吧~
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步骤1/10
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250g五花肉洗净切小块,加入5g生姜丝、2g老抽,抓匀后腌制1小时入味。可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味。
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步骤2/10
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300g糯米提前浸泡4小时以上,泡发至可以轻轻捏碎的程度后,拌入4g老抽和2g盐,充分拌匀备用。
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步骤3/10
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把提前浸泡4小时以上的粽叶放入开水中,烫软后捞出过冷水,防止干裂。
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步骤4/10
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取2片粽叶,剪去尾部,将光滑一面朝内折成漏斗状。
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步骤5/10
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舀入1/3的糯米,中间放入五花肉和1个鸭蛋黄,再舀入适量糯米填满。鸭蛋黄可以用咸的或者鲜的,根据个人口味决定。
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步骤6/10
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按紧馅料,将两边向内对折,再将上端的粽叶向下折起封口。
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步骤7/10
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一只手按住粽叶别放,另一只手将棕绳绕几圈后打结。注意检查下是否有绑得不紧的地方,防止煮粽子的时候露馅。
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步骤8/10
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接着把绑好的粽子放入电饭煲中,加入没过粽子的清水,盖上后按下煮饭键。煮粽子的时间大概是90分钟,可以设置下煮饭时间,也可以按两次煮饭键。
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步骤9/10
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煮好后稍稍放凉,就可以揭开品尝啦~
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最后一步
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一次吃不完的,可以密封后冰箱保存,冷藏放3天,冷冻可以放10天左右。吃之前重新加热即可。
工具:电饭煲
熟练耗时:30mins(不含腌制和煮饭时间)
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-19
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