巨好吃的排骨焖鸡爪
两种食材放在一起,想想就好吃。
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步骤1/17
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准备好食材
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步骤2/17
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鸡爪从中间断开,或切成自己喜欢的大小
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步骤3/17
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冷水中放入鸡爪和姜片
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步骤4/17
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放入排骨,加料酒,开大火煮开
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步骤5/17
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煮出血沫,大约煮5分钟,把排骨和鸡爪捞出冲洗干净。
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步骤6/17
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锅中放油,烧热后放三大勺白糖,用冰糖更好,哈哈家里没有冰糖了。
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步骤7/17
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炒到呈琥珀色
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步骤8/17
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倒入排骨和鸡爪翻炒上色,小火多煸炒一会儿。
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步骤9/17
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加3勺原汁酱油
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步骤10/17
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3勺红烧酱油,红烧汁也可以,很多品牌的调料都有红烧汁,主要起到调浓汤汁颜色的作用,看上去更红亮诱人。
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步骤11/17
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加入料酒。
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步骤12/17
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我加了辣豆豉,如果没有,就放少许辣豆瓣酱
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步骤13/17
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八角,桂皮,香叶和花椒装入料盒。
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步骤14/17
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平时焖鸡爪,我都用这种小砂锅,这次时间紧,就用了高压锅。
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步骤15/17
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在高压锅中加入水,葱段和姜片。水没过食材就可以了,因为用高压锅制作时间短,不会消耗掉太多水分。盖好盖子,上汽后炖15-20分钟。
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步骤16/17
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焖好后,尝一下咸淡,可以适量添加盐,开盖,中火收一下汤汁,汤汁比较粘稠就可以了。
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最后一步
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排骨与鸡爪完美搭配,彼此融入了香气,鸡爪软烂,入口香浓,回味无穷。
高压锅水没过食材就可以了,因为用高压锅制作时间短,不会消耗掉太多水分,如果水加的太多,炖完的成品味道会比较淡,汤汁也不浓稠,但是要用砂锅焖煮,一定要加足水量。焖煮一个小时以上。
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发布于 2021-08-19
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