雪山金泪

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纯白色的蛋白霜抹成不规则的雪山，再经高温一烤，便成了一幅大气的日照金山~ 更特别的是，它还会渗出金色的泪滴，淌在这白金相接的雪山上，又好看又有食欲。

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1小时以上 | 配菜(中级)

曲奇底：

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低筋面粉 80g

、

黄油 35g

、

糖 20g

、

蛋液 30g

、

泡打粉 1.5g

、

盐一小撮

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芝士蛋糕：

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奶油奶酪 230g

、

牛奶 125g

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玉米淀粉 25g

、

鸡蛋液约140g

、

糖 20g

、

玉米油 15g

、

蛋白霜顶：

、

蛋白 1个

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中放入80g低筋面粉、20g糖、一小撮盐、1.5g泡打粉混合均匀，倒入25g蛋液搅拌成棉絮状态后，
步骤2/12 点击查看大图
加入35g黄油，切拌，让面粉整体粘上黄油，用手充分的把所有材料揉合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
揉成的面团放入模具中（如果有不沾模具就可以不垫纸膜），把面团大致均匀地按压在底部和模具边缘，边缘高度按压到4cm就差不多了。放入冰箱冷藏。
步骤4/12 点击查看大图
芝士蛋糕部分：两个蛋黄加一个全蛋倒入碗中，加入20g白砂糖，打发至整体颜色变白，体积变大。
步骤5/12 点击查看大图
倒入15g玉米油搅拌均匀成顺滑蓬松的蛋黄酱状态。
步骤6/12 点击查看大图
打蛋头不用洗，直接搅打250g奶油奶酪至顺滑，
步骤7/12 点击查看大图
分次加入125g牛奶搅打均匀后，加入25g玉米淀粉（有点小颗粒没关系）
步骤8/12 点击查看大图
然后倒入打好的蛋黄酱。充分翻拌均匀，芝士糊糊就做好啦！
步骤9/12 点击查看大图
把做好的芝士糊，倒入模具中，送入烤箱160℃烘烤60min。拿出来的时候要摇晃一下中间没有水水的感觉就可以了！DuangDuang的才是对的！
步骤10/12 点击查看大图
等芝士蛋糕的烘烤时间剩下5分钟左右的时候，我们来打发蛋白，蛋白一边打发一边分次加入细砂糖，这个蛋白糖的比例较高，所以搅打出来的蛋白霜会更顺滑和细腻。
步骤11/12 点击查看大图
打至8分状态后，把它抹在芝士蛋糕上方，随意一点抹就ok啦！
最后一步点击查看大图
重新送入烤箱160℃烘烤15分钟就可以了！等蛋糕稍微凉了以后，盖上锡纸让蛋糕自己'偷偷哭泣'就可以啦！（其实不盖也可以哭泣，只是没有哭得那么好看）