雪山金泪
纯白色的蛋白霜抹成不规则的雪山,再经高温一烤,便成了一幅大气的日照金山~ 更特别的是,它还会渗出金色的泪滴,淌在这白金相接的雪山上,又好看又有食欲。
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步骤1/12
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碗中放入80g低筋面粉、20g糖、一小撮盐、1.5g泡打粉混合均匀,倒入25g蛋液搅拌成棉絮状态后,
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步骤2/12
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加入35g黄油,切拌,让面粉整体粘上黄油,用手充分的把所有材料揉合均匀。
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步骤3/12
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揉成的面团放入模具中(如果有不沾模具就可以不垫纸膜),把面团大致均匀地按压在底部和模具边缘,边缘高度按压到4cm就差不多了。放入冰箱冷藏。
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步骤4/12
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芝士蛋糕部分:两个蛋黄加一个全蛋倒入碗中,加入20g白砂糖,打发至整体颜色变白,体积变大。
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步骤5/12
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倒入15g玉米油搅拌均匀成顺滑蓬松的蛋黄酱状态。
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步骤6/12
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打蛋头不用洗,直接搅打250g奶油奶酪至顺滑,
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步骤7/12
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分次加入125g牛奶搅打均匀后,加入25g玉米淀粉(有点小颗粒没关系)
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步骤8/12
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然后倒入打好的蛋黄酱。充分翻拌均匀,芝士糊糊就做好啦!
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步骤9/12
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把做好的芝士糊,倒入模具中,送入烤箱160℃烘烤60min。拿出来的时候要摇晃一下中间没有水水的感觉就可以了!DuangDuang的才是对的!
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步骤10/12
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等芝士蛋糕的烘烤时间剩下5分钟左右的时候,我们来打发蛋白,蛋白一边打发一边分次加入细砂糖,这个蛋白糖的比例较高,所以搅打出来的蛋白霜会更顺滑和细腻。
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步骤11/12
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打至8分状态后,把它抹在芝士蛋糕上方,随意一点抹就ok啦!
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最后一步
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重新送入烤箱160℃烘烤15分钟就可以了!等蛋糕稍微凉了以后,盖上锡纸让蛋糕自己'偷偷哭泣'就可以啦!(其实不盖也可以哭泣,只是没有哭得那么好看)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-19
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