奶油蛋糕卷
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步骤1/11
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牛奶+油,搅拌到水油混合
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步骤2/11
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水油混合的状态
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步骤3/11
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筛入低筋面粉,Z字混合均匀
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步骤4/11
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加入蛋黄Z字混合成顺滑状态
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步骤5/11
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蛋黄面糊
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步骤6/11
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蛋清+白糖35克+适量柠檬汁打发
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步骤7/11
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打发蛋白分三次混入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤8/11
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28×28方盘铺好油纸,倒入面糊,刮平,使劲震荡几下烤盘,消除大的气泡,烤箱下层,下火135上火150,风循环40分钟,表面颜色不够,放入中层,关闭下火,最大上火烤一下,要看着否则轻轻一下就焦了。(还试过上火150下火135烤35分钟,后5分钟加热风,最后一分钟关下火,上火大火把表面烤出颜色)
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步骤9/11
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翻面放在油纸上,稍微凉一下,100克淡奶油+10克糖打发后覆在蛋糕上,卷起来,切去两头
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步骤10/11
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没有切斜边,直接卷起来
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最后一步
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接口向下,放冰箱冷藏一下,尝了切下的边,细腻松软,好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-19
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