黄豆粉烧饼

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今天做了营养丰富的平底锅版烧饼，用黄豆粉做的夹层，因为是熟的黄豆粉，不用热油浇烫，用油拌一拌就好，简单又省事；这个小烧饼有了黄豆粉的加入，不仅口感好了，营养也更丰富了。参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

小苏打 2克

、

熟黄豆粉 20克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300克的面粉，放入3克的酵母，2克的小苏打，混合后用温水搅拌一下，大约用了180克的温水。
步骤2/14 点击查看大图
把面粉搅拌成絮状后，再用手揉成团，盖好饧发半小时，面团不用完全发酵，半发状态就行。
步骤3/14 点击查看大图
取出面团排气揉匀，今天我揉面使用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板，黑色晶钻一面切肉或切菜极好；这一面pp面除了可以剁骨剁肉之外，还可以用来揉面，使用起来一点也不会晃动，PP揉面不易沾面团，特爽！
步骤4/14 点击查看大图
步骤5/14 点击查看大图
通常用网纹面切肉切菜，非常好打理，不仅抗刮抗菌，还不会渗水，来看看它和木质菜板的对比图。我这个木质菜板质地还是很好的，但每切一次东西，都会留下刀痕，而且容易渗水，肉菜等食材有水渍就会深入菜板，很难刷。
步骤6/14 点击查看大图
熟黄豆粉里放入一点盐，用色拉油拌匀成比较稠的糊状。
步骤7/14 点击查看大图
把面团直接擀成半厘米厚的大饼状，铺上调好的黄豆粉糊，用刮刀刮平。
步骤8/14 点击查看大图
太好吃！
步骤9/14 点击查看大图
把面饼卷起来，不要卷得太紧，松一点。然后分割成小块，别用什么刮板了，菜刀锋利，切面团真过瘾。
步骤10/14 点击查看大图
把小面剂子轻轻捏扁，四个角对捏在一起后再团成圆形，有点黄豆粉面糊露出来没事，这样做出来的饼更好吃！
步骤11/14 点击查看大图
把小饼擀成将近一厘米厚的饼，平底锅放油，放入小饼中火烙，两面翻动，看小饼鼓起，用手按压后小饼会迅速回弹就好了。
步骤12/14 点击查看大图
菜板使用完毕用清水一冲即可，赶紧整洁，不藏污垢，太爽。
步骤13/14 点击查看大图
切菜、切肉，还能做面案，美了！
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成品

小贴士

黄豆粉要用熟的才香，现在外卖有现成的熟黄豆粉，如果没有，自己有空闲的时间时，可以把黄豆炒熟后用破壁机打磨成粉留用，用熟黄豆粉放入面粉里做面食很香。如果时间充裕，小饼擀成好了可以盖好饧一会儿再烙，成品涨发的会更好，冷热都好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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