Q弹好吃的肉皮冻的做法

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Q弹好吃的肉皮冻

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肉皮冻的营养其实没多少，但，就是好吃啊！肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香，而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油，用小勺刮下来，炒菜、做馅更香！虽然是那个年代的无奈之举，但日子过得依然有滋有味。如今，随着口味的提高和营养知识的增加，这层肥肉和肥油就显得多余了，把肥肉切掉再煮，就健康多了。参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉皮 800克

、

八角 2颗

、

姜 1块

、

小葱 3棵

、

大蒜 1头

、

酱油适量

、

盐少许

、

醋适量

、

生抽适量

、

辣椒油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉皮准备好，用量随意；
步骤2/13 点击查看大图
将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感；
步骤3/13 点击查看大图
入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质；
步骤4/13 点击查看大图
另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角；
步骤5/13 点击查看大图
煮开后将焯过水的肉皮入锅；
步骤6/13 点击查看大图
小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断；
步骤7/13 点击查看大图
捡去八角、姜片、葱段；
步骤8/13 点击查看大图
准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固；
步骤9/13 点击查看大图
准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末；
步骤10/13 点击查看大图
倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀；
步骤11/13 点击查看大图
这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模；
步骤12/13 点击查看大图
按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用；
最后一步点击查看大图
肉皮冻，Q弹筋道入味，色香味俱佳！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1. 肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉； 2. 肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水； 3. 蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。

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发布于 2021-08-18

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