脆皮五花肉

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喜欢五花肉吃起来过瘾的满足，喜欢肉皮烤的脆脆的口感，肉食者无法抵抗的致命诱惑！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

黄酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽少许

、

盐 5克

、

白醋少许

、

椒盐粉适量

、

胡椒粉 2克

、

现磨黑胡椒 2克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。
步骤2/14 点击查看大图
肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。
步骤4/14 点击查看大图
把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。
步骤5/14 点击查看大图
肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。
步骤6/14 点击查看大图
胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色。
步骤7/14 点击查看大图
把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟。
步骤8/14 点击查看大图
用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热200度，上下火烤30分钟。
步骤10/14 点击查看大图
取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。
步骤11/14 点击查看大图
继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变色情况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。
步骤12/14 点击查看大图
时间到！脆皮五花肉出炉！
步骤13/14 点击查看大图
切成块放入盘子，猪皮会变得非常脆，经过腌制的肉不需要再用什么调料来调味儿了，直接吃就是最好的选择！
最后一步点击查看大图
肥肉的油脂经过高温烘烤基本也都溢出，吃起来并不会觉得油腻，酥脆的口感加上肉本身的香味融合的非常完美，还等什么，上酒吧！