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脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩贼拉香的做法

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脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩贼拉香

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猪五花 500g

、

姜、葱、料酒、花椒、八角适量

、

五香粉 2勺

、

孜然 2勺

、

胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、辣椒粉各1勺

、

清水 4勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、称量准备好所有食材备用。
步骤2/11 点击查看大图
2、整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
3、将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
4、把猪皮表面水擦干，用叉子在猪皮表面扎孔，把猪肉那面切成整齐的方块，但不要把猪皮和猪肉切断。
步骤5/11 点击查看大图
5、调制腌料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水，充分搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
6、把调料均匀涂抹整块猪五花，腌制20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
7、用锡纸整齐的包住猪肉，和猪肉高度相同，只露出猪皮部分，将猪皮擦干，涂一层白醋，撒一层粗盐。放入烤盘中（没有粗盐可以用细盐代替）
步骤8/11 点击查看大图
8、将猪肉放入预热好的食光机，200度烤40分钟，取出把表面的粗盐清理干净。
步骤9/11 点击查看大图
9、把锡纸里的油倒出，将猪皮再刷一层白醋，放在烤网上。
步骤10/11 点击查看大图
10、再放入食光机200度烤30分钟左右，观察表皮均匀起泡即可出炉，避免烤焦。
最后一步点击查看大图
11、五花肉的魅力无人能挡~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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