家常版叉烧包
就是突然想吃了,然后就做了。家里人都不太喜甜,所以这是不偏甜的叉烧包。
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步骤1/13
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叉烧肉忘记拍了,只有文字。做法:将五花肉洗干净后,放在容器里,加入生姜、大葱、生抽、老抽、红曲粉、料酒、糖、盐揉搓均匀,保鲜膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制后取出来放入烤箱上下火180度烤60分钟。将烤好的叉烧肉剁碎,加入老抽,生抽,糖,一小碗水淀粉收汁(叉烧腌制的时候放点红曲粉,上色更好看,家里没有了,我没放。)
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步骤2/13
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拌好的叉烧肉馅儿
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步骤3/13
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面粉食材备好
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步骤4/13
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糖、盐放入面粉,酵母用温水融化后倒入面粉搅拌均匀,再少量多次加入水,用筷子将面粉搅拌成絮状后开始上手揉面团。揉至表面光滑后盖上湿布开始发酵,夏天一般1小时左右就发好了,也可以在盆底放一锅温水,效果更好。
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步骤5/13
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面团发至两倍大
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步骤6/13
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撒点干面粉,搓长条
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步骤7/13
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切成差不多大小的剂子
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步骤8/13
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擀面杖擀成薄片。
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步骤9/13
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放入叉烧肉馅儿
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步骤10/13
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按照自己喜欢的形状包好收口
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步骤11/13
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盖子盖实,冷水上锅蒸20分钟后关火再焖5分钟左右,再开盖,关火后直接开盖容易回缩。
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步骤12/13
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蒸好的样子
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最后一步
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味道不错
叉烧肉选择瘦肉多一点的五花肉。腌制的时候肉用叉子均匀的戳几下,方便入味。腌制好的叉烧肉咸味基本上已经够了,所以做叉烧酱的时候不用再放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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