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家常版叉烧包的做法

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家常版叉烧包

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就是突然想吃了，然后就做了。家里人都不太喜甜，所以这是不偏甜的叉烧包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

糖（面皮） 20克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

水 100克

、

叉烧馅料

、

五花肉 400克

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1/3汤匙

、

糖 1汤匙

、

盐 1小勺

、

清水 3碗

、

水淀粉小半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
叉烧肉忘记拍了，只有文字。做法：将五花肉洗干净后，放在容器里，加入生姜、大葱、生抽、老抽、红曲粉、料酒、糖、盐揉搓均匀，保鲜膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制后取出来放入烤箱上下火180度烤60分钟。将烤好的叉烧肉剁碎，加入老抽，生抽，糖，一小碗水淀粉收汁（叉烧腌制的时候放点红曲粉，上色更好看，家里没有了，我没放。）
步骤2/13 点击查看大图
拌好的叉烧肉馅儿
步骤3/13 点击查看大图
面粉食材备好
步骤4/13 点击查看大图
糖、盐放入面粉，酵母用温水融化后倒入面粉搅拌均匀，再少量多次加入水，用筷子将面粉搅拌成絮状后开始上手揉面团。揉至表面光滑后盖上湿布开始发酵，夏天一般1小时左右就发好了，也可以在盆底放一锅温水，效果更好。
步骤5/13 点击查看大图
面团发至两倍大
步骤6/13 点击查看大图
撒点干面粉，搓长条
步骤7/13 点击查看大图
切成差不多大小的剂子
步骤8/13 点击查看大图
擀面杖擀成薄片。
步骤9/13 点击查看大图
放入叉烧肉馅儿
步骤10/13 点击查看大图
按照自己喜欢的形状包好收口
步骤11/13 点击查看大图
盖子盖实，冷水上锅蒸20分钟后关火再焖5分钟左右，再开盖，关火后直接开盖容易回缩。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好的样子
最后一步点击查看大图
味道不错

小贴士

叉烧肉选择瘦肉多一点的五花肉。腌制的时候肉用叉子均匀的戳几下，方便入味。腌制好的叉烧肉咸味基本上已经够了，所以做叉烧酱的时候不用再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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