中秋节试试这款萌萌哒的兔子月饼吧
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步骤1/37
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做馅料:碗里放入45克奶粉
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步骤2/37
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加入25克澄粉
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步骤3/37
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加入100克牛奶拌匀至无颗粒状
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步骤4/37
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打入2个鸡蛋
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步骤5/37
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加入45克糖拌至融化
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步骤6/37
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过滤到不粘锅里加入49克黄油用小火慢煮(要不停搅拌)
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步骤7/37
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拌至成团不粘刮刀就可以,分3份(原味、可可味和抹茶味,如果不弄其它口味的下面几步骤可以省略)
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步骤8/37
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取1/3的馅加入1/8茶匙可可粉揉匀(喜欢可可味浓的可增加可可粉的用量哈)
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步骤9/37
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再取1/3的馅料加入1/8的抹茶粉揉匀
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步骤10/37
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用保鲜膜包好备用
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步骤11/37
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做冰皮:碗里放入35克糯米粉
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步骤12/37
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加入30克粘米粉
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步骤13/37
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加入20克澄粉
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步骤14/37
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加入20克糖粉拌匀
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步骤15/37
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加入150克牛奶搅拌至无颗粒状
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步骤16/37
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加入2茶匙炼乳
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步骤17/37
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加入20克食用油拌匀
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步骤18/37
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过滤到盆里盖上铝箔纸蒸25分钟
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步骤19/37
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取出蒸好的面团趁热先用刮刀拌匀
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步骤20/37
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待不烫手了再用手揉成光滑的面团包上保鲜膜备用(这里冰皮和馅料全程都要包上保鲜膜哈)
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步骤21/37
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取1小部分面团加1滴粉色素(也可以用甜菜根的汁哈,)揉匀,剩下的面团分成12份盖上保鲜膜备用
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步骤22/37
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成粉色的面团包上保鲜膜备用
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步骤23/37
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分成12份盖上保鲜膜备用
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步骤24/37
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3种馅料也分成12份盖上保鲜膜备用
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步骤25/37
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冰皮和粉色面团各取1分,再揪出1丢丢搓圆做尾巴
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步骤26/37
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把冰皮压扁成圆皮
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步骤27/37
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再用手指在中间压1个指印
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步骤28/37
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如图
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步骤29/37
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放上压成圆皮的粉色面团(放在中间有小坑的地方)
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步骤30/37
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放上馅料翻面
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步骤31/37
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用虎口包紧
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步骤32/37
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撒上少许熟的糯米粉滚圆
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步骤33/37
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在粉色的地方用筷子弄出兔子的耳朵如图
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步骤34/37
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再用牙签沾水沾上熟的黑芝麻弄出兔子的眼睛如图
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步骤35/37
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再沾上兔子的尾巴(沾些水哈)
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步骤36/37
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可爱的兔子月饼就弄好啦
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最后一步
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太可爱了,再来一张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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