耶香浓郁的南洋斑斓酱
在马来西亚沙巴住了四年多, 最日常的酱料之一,不知道买了多少罐回国带给朋友,好这口的人真的不少。最近又想念了,那就自己制作吧。 斑斓香,爱啊。 温馨贴士: 1. 少一个蛋清可以让糊糊稠一些,不过颜色会黄些。 2. 鸡蛋必须充分搅打,糖融化。 3. 第6步锅中水烧开,将咖叶汁放入盘中,不停“刮底搅拌”。 重点: 如果结块结渣不用担心,最后出锅再用搅拌机搅拌均匀。 4. 150g糖是马来用的较多的比例,可以根据自身口味酌情增减。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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步骤1/9
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准备: 准备好所有食材。 一个锅子,水加到7分满,一个不粘盘,可以稳固低架在锅子上就行,盘子要接触到水。 椰浆用了2种,左边的是马来西亚牌,比较甜。
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步骤2/9
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(1)鸡蛋加入糖打发至糖融化、蓬松。(2)椰浆、剪碎的斑斓叶放入搅拌机,搅打到斑斓叶细碎 (3)椰浆糊糊放入纱布,倒干净。
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步骤3/9
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(4)挤出椰浆 (5)椰浆加入蛋液中搅拌均匀成为咖耶汁 (6)锅中水烧开,将咖叶汁放入盘中,不停低刮底搅拌。 重点: 如果结块/结渣,可以出锅用搅拌机搅拌均匀。
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步骤4/9
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步骤4 :挤出椰浆
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步骤5/9
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步骤6:水开后再倒入隔水盘中迅速搅拌(为啥拍成慢动作了……ಠ_ಠ)
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步骤6/9
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(7)加热约15分钟成糕状。 重点:如果觉得太慢,可以放奶锅中小火加热迅速搅拌,这样收干的很快,也很容易出渣渣,最后搅拌均匀即可。 (8)容器用热水消毒 (9)趁热装入容器中密封冷藏保存4天。
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步骤7/9
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步骤7: 已经很稠了
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步骤8/9
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香香的马来西亚斑斓咖椰酱
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最后一步
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做成三明治很棒哟。网络图片
多多指教和交流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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