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海参滋补汤

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参翅八珍”中海参居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水发北极海参1只 150克

、

腔骨 300克

、

珍菌汤包 75克

、

姜少许

、

葱少许

、

枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.准备好食材
步骤2/6 点击查看大图
2.将泡发的海参洗净，切成圈备用（注意保留珍贵的金黄色海参内筋）。
步骤3/6 点击查看大图
3.将腔骨焯烫一遍，再次洗净。
步骤4/6 点击查看大图
4.全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水，姜和料酒，小葱。
步骤5/6 点击查看大图
5.盖上锅盖，大火煮滚，之后改小火慢炖两个小时。（电炖锅需要4个小时）
最后一步点击查看大图
6.出锅时放入适当的胡椒粉和香葱，枸杞，放盐调味即可。

小贴士

菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时，会更容易炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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