酥皮鸡翅
秋天来啦,气温渐降,食欲也开始好转起来。 娃说馋肉了,让给炸个鸡翅吃。难得娃想吃肉,那还不得赶紧安排! 指挥老公一大早上超市买了两斤鸡翅,十分钟搞定一锅香辣脆皮鸡翅,好吃到转圈圈!外皮酥脆,里面肉质鲜嫩多汁,香辣过瘾,无敌入味!娃说吃到停不下来,连骨头都啃得光光的!好在家里没养狗,不然得跟他干起来! 鸡翅的做法很多,但基本上都是以烤和炸为主,个人认为,没有不健康的食材,只有不健康的烹饪方式,虽然已经入秋了,但秋天主要的特点就是空气干燥,烤和炸的食物多吃容易上火,所以今天咱们的这个鸡翅,不用烤,也不用炸,表皮是酥酥脆脆的,一口下去酥酥的外皮搭配着细嫩多汁的肉质,别提多爽了! 不用面粉不用炸,十分钟上桌的香辣脆皮鸡翅,又酥又嫩不上火! 湖南娃的口味跟大人基本上一致,喜欢香香辣辣的,所以在后期的酱料上,我放了些辣椒粉,偶尔吃吃没事的,但如果担心孩子上火的话,辣椒粉可以去掉哈。料汁可以根据自己的口味来调换,不必照搬。 这道鸡翅的做法特别简单,也不需要特别准备厨具,一个炒锅就能搞定,不妨试试,给娃贴贴膘哟!
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食材都准备好。
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鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅两面打上花刀。因为家里做肉食比较多,所以我特意入手了这款九阳晶钻抗菌防粘菜板,菜板和菜刀一套的,表面都有晶钻网纹,普通菜板切肉的时候容易滑动,肉片切出来总是厚薄不一,而且一不小心就伤到了手,九阳的这款菜板,因为表面有晶钻网纹,切的时候肉块附着在菜板上一点都不会滑动,用起来特别省心!暑假为了培养孩子的自理能力,要求孩子做中饭,但总是担心孩子会伤到手,有了这款防滑的菜板,孩子下厨也能放心很多啦!
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步骤3/17
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葱白葱绿分开,葱绿切小段,葱白稍微切长一点,姜切片备用。
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将姜片和葱白段倒入鸡翅中。加入辣椒粉、生抽、料酒、少许盐,用手抓揉入味后,腌制一个小时。
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碗中放入适量玉米淀粉,将腌制好的鸡翅放在淀粉中打个滚,让鸡翅均匀地裹上薄薄的一层淀粉。
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锅中放入适量的油,裹了淀粉的鸡翅放入油锅中,小火慢煎,煎至两面金黄捞出!
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步骤8/17
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锅中留底油,将蒜末倒入锅中,爆出香味。
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步骤9/17
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加入一大勺辣椒粉。
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步骤10/17
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加入一大勺豆瓣酱。
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步骤11/17
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再加入一勺熟白芝麻。
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步骤12/17
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翻炒出香味后,撒入葱花,炒匀。
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将煎好的鸡翅倒入料汁中,翻拌均匀即可,外酥里嫩,香辣过瘾超好吃!
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步骤14/17
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厨房中,菜板和菜刀使用率是最高的,为了健康着想,家里的菜板最好是生熟分开,所以每个家庭最少都有两个菜板,你看我家有个切菜的木菜板,还有个塑料菜板用来切水果和蔬菜,木菜板可重了,特意又买了个菜板架子用来搁置,这样一来,厨房台面显得拥挤不堪。力气小的老妈总是跟我抱怨,木菜板太重啦,用起来很费力,于是我通过各方面数据的对比,给妈妈选了这套九阳晶钻抗菌防刮菜板。
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步骤15/17
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看,菜板轻巧方便,使用完了后随手往墙上一挂就成,小厨房都显得亮堂啦!
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步骤16/17
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木质的菜板使用一段时间后就会产生各种刀印、容易掉木屑、有残留,滋生细菌,塑料的菜板只能切不能剁,时间一长容易变色,九阳这款晶钻抗菌菜板采用双面设计,晶钻网纹,耐磨防刮还不伤刀具,经久耐用无刀印。不掉屑不会藏污纳垢好清洗。
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最后一步
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这个菜板是双面使用的,晶钻网纹面切果蔬揉面,PP面可以剁骨头,两面分开用,一板当作两个用!揉面不粘,可挂可放,着实是厨房里的好帮手!牙刷3个月就建议更换,而使用率远远超过牙刷的菜板,也建议大家3、4个月更换一次,尤其是木质菜板,大家关注下自家的菜板,是不是也应该更换一次啦,菜板关系到一家人的饮食卫生,买一块好一点的菜板是非常必要的。
在制作的时候要注意几点:煎鸡翅的时候,油比炒菜稍微多一点,这样做好的鸡翅外酥里嫩,口感特别好,当然,您也可以用烤箱或者空气炸锅做这一步。
外皮裹上一层玉米淀粉,鸡翅的口感就会焦焦脆脆的。煎炸好后的鸡翅再裹上调好的料汁,焦酥香辣,太过瘾了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-17
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