酥皮鸡翅

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秋天来啦，气温渐降，食欲也开始好转起来。娃说馋肉了，让给炸个鸡翅吃。难得娃想吃肉，那还不得赶紧安排！指挥老公一大早上超市买了两斤鸡翅，十分钟搞定一锅香辣脆皮鸡翅，好吃到转圈圈！外皮酥脆，里面肉质鲜嫩多汁，香辣过瘾，无敌入味！娃说吃到停不下来，连骨头都啃得光光的！好在家里没养狗，不然得跟他干起来！鸡翅的做法很多，但基本上都是以烤和炸为主，个人认为，没有不健康的食材，只有不健康的烹饪方式，虽然已经入秋了，但秋天主要的特点就是空气干燥，烤和炸的食物多吃容易上火，所以今天咱们的这个鸡翅，不用烤，也不用炸，表皮是酥酥脆脆的，一口下去酥酥的外皮搭配着细嫩多汁的肉质，别提多爽了！不用面粉不用炸，十分钟上桌的香辣脆皮鸡翅，又酥又嫩不上火！湖南娃的口味跟大人基本上一致，喜欢香香辣辣的，所以在后期的酱料上，我放了些辣椒粉，偶尔吃吃没事的，但如果担心孩子上火的话，辣椒粉可以去掉哈。料汁可以根据自己的口味来调换，不必照搬。这道鸡翅的做法特别简单，也不需要特别准备厨具，一个炒锅就能搞定，不妨试试，给娃贴贴膘哟！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 500克

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辣椒粉一勺

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白芝麻一勺

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生姜一个

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葱几根

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玉米粉发一勺

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料酒一勺

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生抽一勺

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豆瓣酱两勺

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蒜末适量

烹饪步骤

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食材都准备好。
步骤2/17 点击查看大图
鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅两面打上花刀。因为家里做肉食比较多，所以我特意入手了这款九阳晶钻抗菌防粘菜板，菜板和菜刀一套的，表面都有晶钻网纹，普通菜板切肉的时候容易滑动，肉片切出来总是厚薄不一，而且一不小心就伤到了手，九阳的这款菜板，因为表面有晶钻网纹，切的时候肉块附着在菜板上一点都不会滑动，用起来特别省心！暑假为了培养孩子的自理能力，要求孩子做中饭，但总是担心孩子会伤到手，有了这款防滑的菜板，孩子下厨也能放心很多啦！
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葱白葱绿分开，葱绿切小段，葱白稍微切长一点，姜切片备用。
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将姜片和葱白段倒入鸡翅中。加入辣椒粉、生抽、料酒、少许盐，用手抓揉入味后，腌制一个小时。
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碗中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅放在淀粉中打个滚，让鸡翅均匀地裹上薄薄的一层淀粉。
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锅中放入适量的油，裹了淀粉的鸡翅放入油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄捞出！
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锅中留底油，将蒜末倒入锅中，爆出香味。
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加入一大勺辣椒粉。
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加入一大勺豆瓣酱。
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再加入一勺熟白芝麻。
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翻炒出香味后，撒入葱花，炒匀。
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将煎好的鸡翅倒入料汁中，翻拌均匀即可，外酥里嫩，香辣过瘾超好吃！
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厨房中，菜板和菜刀使用率是最高的，为了健康着想，家里的菜板最好是生熟分开，所以每个家庭最少都有两个菜板，你看我家有个切菜的木菜板，还有个塑料菜板用来切水果和蔬菜，木菜板可重了，特意又买了个菜板架子用来搁置，这样一来，厨房台面显得拥挤不堪。力气小的老妈总是跟我抱怨，木菜板太重啦，用起来很费力，于是我通过各方面数据的对比，给妈妈选了这套九阳晶钻抗菌防刮菜板。
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看，菜板轻巧方便，使用完了后随手往墙上一挂就成，小厨房都显得亮堂啦！
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木质的菜板使用一段时间后就会产生各种刀印、容易掉木屑、有残留，滋生细菌，塑料的菜板只能切不能剁，时间一长容易变色，九阳这款晶钻抗菌菜板采用双面设计，晶钻网纹，耐磨防刮还不伤刀具，经久耐用无刀印。不掉屑不会藏污纳垢好清洗。
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这个菜板是双面使用的，晶钻网纹面切果蔬揉面，PP面可以剁骨头，两面分开用，一板当作两个用！揉面不粘，可挂可放，着实是厨房里的好帮手！牙刷3个月就建议更换，而使用率远远超过牙刷的菜板，也建议大家3、4个月更换一次，尤其是木质菜板，大家关注下自家的菜板，是不是也应该更换一次啦，菜板关系到一家人的饮食卫生，买一块好一点的菜板是非常必要的。

小贴士

在制作的时候要注意几点：煎鸡翅的时候，油比炒菜稍微多一点，这样做好的鸡翅外酥里嫩，口感特别好，当然，您也可以用烤箱或者空气炸锅做这一步。外皮裹上一层玉米淀粉，鸡翅的口感就会焦焦脆脆的。煎炸好后的鸡翅再裹上调好的料汁，焦酥香辣，太过瘾了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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