酸菜肉片
天热没胃口怎么办?那今儿就来分享一道家常开胃菜~酸菜肉片,制作简单快手,菜品酸辣咸香,滑嫩爽口,非常地开胃又下饭~~~
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步骤1/12
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准备好酸菜和猪精瘦肉一块,酸菜提前用水浸泡半小时,泡去多余盐分,吃着更加地健康
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步骤2/12
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猪肉洗净切片;肉片,可尽最大能力切簿点,好吃
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步骤3/12
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放入碗中,加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒抓拌均匀,再滴少许食用油锁住水分,腌制10分钟
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步骤4/12
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另外准备好葱姜、花椒粒和干辣椒;辣椒的量,根据自家口味添加,不喜欢花椒的可不放
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步骤5/12
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泡好后的酸菜,清洗干净后也切成簿片
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步骤6/12
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锅热倒油,下入姜片和一半葱白爆香,再放入酸菜煸炒
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步骤7/12
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把酸菜炒软炒出香味,加入适量清水,大火煮开
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步骤8/12
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转中小火,再把腌制好的肉片,一片一片地下入锅中
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步骤9/12
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肉片全部入锅后,开大火煮至沸腾,即可关火;酸菜的咸味重,肉片也用食盐腌过了,这里就不用再放盐了
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步骤10/12
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倒入碗中
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步骤11/12
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锅中重新倒油,烧热,下入葱白、花椒粒和干辣椒,爆香后迅速浇在肉片上
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最后一步
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美味下饭的酸菜肉片就好了,酸辣咸香,滑嫩爽口,非常地开胃又下饭
1、买回来的酸菜味道很咸,用水泡一泡,去除多余的盐份,吃起来会更加地健康些。
2、泡好的酸菜最好多煸炒一会儿,这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味,又能让酸菜吃起来更加鲜香味美。
3、做酸菜肉片,根据自家喜好,可选择猪肉,也可以用鸡肉或牛肉;但不管用什么肉,都需提前腌制一下,这样既能给肉片入个底味,又能缩短烹饪时间,让做好的肉片嫩滑可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-17
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