秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲
经过100多天的伏季休渔期，终于迎来了开渔！ 休养生息了一个夏季的海货最为肥美。虽然清蒸或白水煮，最能体现海货的鲜美，不过偶尔也可以换换口味。 选几只新鲜大虾，加上一两把粉丝，用辛香微辣的沙茶酱来提味，就能简单快速做成一锅鲜味十足的大虾粉丝煲！
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步骤1/12
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大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。
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步骤2/12
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将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。
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鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。
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步骤4/12
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将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。
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步骤5/12
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将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。
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步骤6/12
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如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。
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步骤7/12
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用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。
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步骤8/12
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接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。
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步骤9/12
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加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。
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步骤10/12
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倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。
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步骤11/12
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加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。
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最后一步
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最后码上大虾即可。
1、粉丝一定要泡得足够软。
2、调配酱汁的温水，可以按购买的粉丝吸水率，自行调节用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-17
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