黑糖麻薯吐司

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糯唧唧的麻薯配上香软的吐司，还有谁能抵抗得了这绝绝子的味道嘛？冷了以后的麻薯也依旧柔软拉丝，吃起来香甜松软，黑糖气味浓郁，早上搭配牛奶、豆浆都超绝，亲们一定要试试！参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉【面团】 250g

、

鸡蛋【面团】 1个

、

牛奶【面团】 125g

、

细砂糖【面团】 35g

、

鲜酵母【面团】 8g

、

盐【面团】 3g

、

黄油【面团】 28g

、

黑糖【黑糖麻薯馅】 30g

、

开水【黑糖麻薯馅】 125g

、

玉米淀粉【黑糖麻薯馅】 20g

、

糯米粉【黑糖麻薯馅】 75g

、

黄油【黑糖麻薯馅】 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将除黄油以外的面团材料放入海氏M5厨师机的搅拌缸中；
步骤2/18 点击查看大图
先2档3分钟混合成团，转5档进行揉面大约6分钟至面筋扩展，可拉伸出粗模；
步骤3/18 点击查看大图
再加入软化好的黄油；
步骤4/18 点击查看大图
先3档低速揉至黄油完全融合进面团后，再转6档揉大约6~8分钟(具体时间看状态)至完全扩展；
步骤5/18 点击查看大图
可以拉出坚韧的薄膜(手套膜)；
步骤6/18 点击查看大图
将面团收拢，放入密封容易里，28度环境下发酵至2倍大，手沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可；
步骤7/18 点击查看大图
发酵期间，往红糖里倒入开水化开，加入玉米淀粉和糯米粉搅匀，盆底抹油防粘，筛入混合液体，盖上保鲜膜再用牙签戳小洞，放入蒸锅上汽后继续蒸20分钟；
步骤8/18 点击查看大图
取出趁热加入黄油；
步骤9/18 点击查看大图
揉捏均匀备用；
步骤10/18 点击查看大图
发酵好后，将面团轻拍排气，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤11/18 点击查看大图
再擀成长方形面片，翻面；
步骤12/18 点击查看大图
将冷却的红糖麻薯馅也整理成方形（略小于面片），放在面片上；
步骤13/18 点击查看大图
再把左边向1/4方向折过来，右边也折过去，中间收口收好捏紧，再稍微擀薄，再重复一次对折擀薄，擀成长方形大面片；
步骤14/18 点击查看大图
上边留出一部分不要切断，下面平均分成3等份，然后像编辫子一样编起来；
步骤15/18 点击查看大图
底部捏紧，两头往下边对折。放入土司盒里；
步骤16/18 点击查看大图
再次发酵至模具8~9分满，按压明显凹陷，有轻微回弹即可放入提前180度预热好的烤箱，继续烘烤35分钟左右，烤完后立即出炉；
步骤17/18 点击查看大图
趁热脱模晾凉即可！
最后一步点击查看大图
这样黑糖麻薯吐司就做好了；

小贴士

作为面包吐司的忠实爱好者，自从入手了烤箱后，就一直在想什么时候入手厨师机，最近终于入手了海氏M5轻音厨师机，小清晰颜值高，5升的容量也是刚刚好，非常适合家用。而且购买前一直担心会声音大扰民或者晃动厉害，但用过之后，真心感觉自己担心是多余的，声音果然“轻音”，而且它底部有吸盘，打完面后基本没有移位，这个价格能买到这样的厨师机，可谓是非常满意了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-16

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