咸蛋黄肉松辫子面包

浏览 24317 · 收藏 672

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我闺女特别喜欢吃咸蛋黄，我明天就要去看她，今晚上马上安排上！

食材清单加入采购清单

波兰面种：

、

高筋面粉 100克

、

水 70克

、

汤种 60克

、

面团：

、

高筋面粉 600克

、

牛奶 70克

、

白糖 110克

、

盐 3克

、

奶粉 15克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 30克

、

肉松馅：

、

植物油 20克

、

熟咸蛋黄 3个

、

白糖 5克

、

沙拉酱 25克

、

蜂蜜 15克

、

肉松 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将波兰种里面的面粉调成糊状，放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵结束后取出来先和汤种一起放入厨师机的搅拌盆中，配方里面一共两个鸡蛋，留一个蛋黄出来最后刷面用，其余的放入搅拌盆中，将面团配料表里除黄油外一起放入搅拌盆里，将面团打至能拉出厚膜时，加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜即可，稍微整圆盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩即可。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蒸熟后用刀切碎备用。
步骤3/13 点击查看大图
小锅中放入油、糖、咸蛋黄、炒出蛋黄油，离火后加入沙拉酱、蜂蜜、搅拌均匀，再加入肉松（稍微剪碎点）搅拌均匀即可。
步骤4/13 点击查看大图
这是炒好的样子。
步骤5/13 点击查看大图
取出发酵好的面团一分为二，擀成长方形。
步骤6/13 点击查看大图
将肉松馅铺满一半的位置。
步骤7/13 点击查看大图
将另外一半折过来。
步骤8/13 点击查看大图
切成三条。
步骤9/13 点击查看大图
编成三股，把两头往下折一下。
步骤10/13 点击查看大图
放入面包模具再放入烤箱调至发酵档发酵至两倍大！大约90分钟左右，不要看时间，要看具体发酵的程度！刷上蛋黄液（面包盒可以垫上烘焙纸方便脱模），烤箱预热上下火150度，烤20分钟左右，盖上锡纸继续烤15分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
正在烤箱中烘烤。
步骤12/13 点击查看大图
时间到！出炉的时候记得震动一下模具。
最后一步点击查看大图
成品棒棒哒！