晚餐吃什么:干贝粥&菜角
晚餐吃什么?那就南北结合吧!最近儿子胃口不好,做一锅干贝香菇粥,他还点名要吃菜jio……今天的晚餐从北到南的味觉,一并呈现在餐桌。
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步骤1/9
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250克面粉,少许盐,用开水搅拌成絮状,放凉后加油揉成光滑面团。开水加油揉面,炸出的菜角不会变硬,表皮酥脆。
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步骤2/9
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揉好的面团放在一边醒15分钟。
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步骤3/9
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趁着醒面,制作内馅。韭菜切碎、煮过的粉条切碎、炒过的鸡蛋切碎、一小把虾皮切碎。放在一起加蚝油、老抽(上色)、盐、香油、十三香,搅拌均匀。不要过度搅拌,韭菜会出水。
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步骤4/9
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根据个人喜好,把面团分成剂子,擀开,加馅,包成大饺子。
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步骤5/9
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包几个之后开始热油,有宽一些,七分热把菜角下锅。
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步骤6/9
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飘起来后火转稍小,表面呈现这种起酥的感觉就很成功。与此同时开始煮粥底。
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步骤7/9
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干贝凉水泡20分钟后洗净、去掉脏东西,手撕成小条。香菇发好切小丁、胡萝卜切小丁。大米加橄榄油煮至开花粘稠的粥底。
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步骤8/9
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胡萝卜、香菇丁、干贝丝过油炒至断生,加一点米酒去腥。炒到胡萝卜断生后加到粥底里面,继续煮10分钟,是材料完全融合。可以加盐也可以不加,都不影响口感。
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最后一步
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晚餐的干贝粥补锌鲜香,菜角酥脆咸鲜。南北的结合完美解决了晚餐吃什么的灵魂问题。
菜角炸好要放一会才能吃,让韭菜通过余温熟至八分,口感是最好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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