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晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法

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晚餐吃什么：干贝粥&菜角

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晚餐吃什么？那就南北结合吧！最近儿子胃口不好，做一锅干贝香菇粥，他还点名要吃菜jio……今天的晚餐从北到南的味觉，一并呈现在餐桌。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

干贝香菇粥

、

大米一小碗

、

干贝一小把

、

盐适量

、

干香菇 5朵

、

胡萝卜半根

、

橄榄油 2勺

、

菜角

、

面粉 250克

、

韭菜 250克

、

鸡蛋 4个

、

虾皮 2勺

、

山药粉条一小把

、

五香粉 0.5勺

、

老抽 1勺

、

香油 2勺

、

蚝油 2勺

、

盐 2勺

、

开水 100克

、

橄榄油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
250克面粉，少许盐，用开水搅拌成絮状，放凉后加油揉成光滑面团。开水加油揉面，炸出的菜角不会变硬，表皮酥脆。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团放在一边醒15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
趁着醒面，制作内馅。韭菜切碎、煮过的粉条切碎、炒过的鸡蛋切碎、一小把虾皮切碎。放在一起加蚝油、老抽（上色）、盐、香油、十三香，搅拌均匀。不要过度搅拌，韭菜会出水。
步骤4/9 点击查看大图
根据个人喜好，把面团分成剂子，擀开，加馅，包成大饺子。
步骤5/9 点击查看大图
包几个之后开始热油，有宽一些，七分热把菜角下锅。
步骤6/9 点击查看大图
飘起来后火转稍小，表面呈现这种起酥的感觉就很成功。与此同时开始煮粥底。
步骤7/9 点击查看大图
干贝凉水泡20分钟后洗净、去掉脏东西，手撕成小条。香菇发好切小丁、胡萝卜切小丁。大米加橄榄油煮至开花粘稠的粥底。
步骤8/9 点击查看大图
胡萝卜、香菇丁、干贝丝过油炒至断生，加一点米酒去腥。炒到胡萝卜断生后加到粥底里面，继续煮10分钟，是材料完全融合。可以加盐也可以不加，都不影响口感。
最后一步点击查看大图
晚餐的干贝粥补锌鲜香，菜角酥脆咸鲜。南北的结合完美解决了晚餐吃什么的灵魂问题。

小贴士

菜角炸好要放一会才能吃，让韭菜通过余温熟至八分，口感是最好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-16

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