鲜到掉下巴的鸡枞菌鸡汤
这是一道会让我想家,想念妈妈,的汤,小时候想吃到妈妈烧这道菜,可不容易,首先得是吃鸡枞的这个季节,再者就是家里有亲朋好友来做客,再者是要恰巧逢赶集,运气好能买到,才有可能会喝到此汤。这个汤我尽可能的保留了妈妈制作的方法。
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步骤1/11
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买了一只小的土鸡,剁掉,清洗干净,鸡肉凉水下锅,加几片姜,一团葱,煮开以后打去浮沫。
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步骤2/11
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另起一个砂锅,倒入水,烧开备用。
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步骤3/11
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煮开以后,过了两三分钟,已经煮不出浮沫了,捞出,温水冲洗干净。
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步骤4/11
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清洗干净以后直接倒入砂锅,再次烧开以后转小火。
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步骤5/11
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加几颗红枣,没有就不加,不影响的。
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步骤6/11
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盖上盖子,小火慢慢煲。
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步骤7/11
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这时来清洗鸡枞菌。
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步骤8/11
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有南瓜叶可以用南瓜叶来清洗,顺着纹路清洗,特别好洗,没有南瓜叶就用干净的牙刷的清理,顺着纹路,跟刷牙一样,不要横着洗,也不要削皮哟!
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步骤9/11
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洗干净以后顺着纹路撕开,备用。
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步骤10/11
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鸡汤煲了接近一个小时,放入撕好的鸡枞菌,加适量盐,加适量枸杞来点缀一下,我就不加鸡精了,我比较喜欢食物的本味,鸡枞菌下锅煮开五分钟就可以了,煮时间长反倒没这么鲜,大家根据自己买的鸡老嫩来决定煲汤的时间哈!
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最后一步
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可以开吃了,鸡枞菌是脆脆的,吃上一口,唇齿留香,汤特别鲜,鲜中带一点点淡淡的甜,回味无穷。
没啥技巧,主要是食材要新鲜,喜欢就收藏起来,有空就试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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